E' una tradizione che si rinnova dal 1889, quella dell'Antico Forno Parchi di Riva Trigoso. Da allora siamo giunti alla quarta generazione di componenti della famiglia Parchi che si occupano di questo esercizio, che nel corso degli anni ha allargato la propria produzione, che inizialmente si riferiva alla sola panificazione. Qui, oggi, è possibile acquistare anche prodotti di gastronomia tipici della nostra terra, come i polpettoni e le torte salate, che apprezzano non solo le genti liguri ma anche i tanti turisti che giungono qui grazie al minuzioso passaparola. Suscitano ammirazione anche le focacce al formaggio e al pesto, nonchè i vari tipi di pizza, con una particolare menzione che deve essere riservata a quella di verdure. Passando dal settore salato a quello dolciario, sono celeberrimi i biscotti denominati “gallettine” prodotti dall'Antico Forno Parchi, e poi le torte, sia quelle di pasta secca (mandorle, nocciole, limone) sia quelle di crema, oltre naturalmente alle paste. Da assaggiare anche il pandolce tradizionale e quello denominato "Vecchia Genova", vale a dire quello di spessore più basso. Nel periodo delle festività i componenti della Famiglia Parchi si destreggiano in modo sapiente con la produzione di prodotti natalizi, per cui il forno diventa una meta ininterrotta di clienti.