Una tradizione e un orgoglio cittadino. L’Antica Trattoria Sevieri è “antica” nel vero senso della parola: fondata nel lontano 1907, ha infatti la bellezza di centododici anni, con un lavoro svolto quasi sempre in maniera continua. Gli ultimi quindici sono merito dello chef e titolare Alessandro Gironi, che continua a trattare questo locale con il rispetto e la cura che merita. Sevieri è senza dubbio uno dei migliori ristoranti di La Spezia e decisamente il più conosciuto: un primato che ha saputo conquistarsi con il tempo, con il lavoro sempre di qualità ma anche grazie all’ottima posizione, proprio di fronte al mercato ortofrutticolo e del pesce. È proprio questa vicinanza, da sempre, la chiave del successo: perché i prodotti che arrivano in cucina sono tutti provenienti dal mercato, e il chilometro zero regna su tutto. Il resto, ce lo mette il conclamato talento di Alessandro Gironi, che produce tutto a livello artigianale: la pasta fresca, il pane, i dolci. E, naturalmente, gli antipasti, i primi e i secondi piatti, quasi esclusivamente a base di pesce. Il menu varia a seconda dei prodotti di stagione e del pescato di giornata, così come i vari tipi di cottura ma, in generale, si può dire che è fatto per una parte di cucina tradizionale e per l’altra parte di cucina leggermente più innovativa, senza però mai snaturare l’eccellenza della materia prima. Ad accompagnare le varie portate, una carta dei vini selezionata con estrema cura, che comprende più di centocinquanta etichette. Non c’è molto altro da descrivere: c’è solo da provare. E l’esperienza va molto, molto al di là di tante parole: perché se è così “antica”, ci sarà pure un motivo, per l’Antica Trattoria Sevieri.