Tire-Bouchon: un nome francese, le tapas spagnole, le birre di mezza Europa ma anche della Sardegna e tanti prodotti gastronomici della nostra Liguria. Dopo un'esperienza trentennale nel settore, nell'estate del 2012 Fabio Conti si è inventato la sua creatura più riuscita: Tire-Bouchon. E' questo il nome del suo locale, ubicato nel cuore del centro storico, nella suggestiva e frequentatissima piazza Lavagna. L'insegna è stata individuata da Fabio traendo ispirazione da alcuni quadri personali nei quali erano raffigurati dei vini e dei formaggi. In sei anni di vita Tire-Bouchon si è conquistato un ruolo importante per le serate dei genovesi ma anche dei turisti, in una fascia anagrafica piuttosto ampia ma che privilegia gli over 25. Il locale sfrutta l'incantevole posizione con un grande dehor, ma esiste anche la possibilità di utilizzare gli spazi interni, sedendosi ai tavoli oppure al bancone. Al centro del Tire-Bouchon, su una grande parete, è disposto un collage di fotografie, le quali riprendono alcuni tra i momenti salienti della vita del locale, compresi gli eventi che si sono alternati nel corso di questi sei anni. L'arredamento, moderno, utilizza un legno naturale profilato in colore giallo. Per quanto riguarda la parte gastronomica, Tire-Bouchon ha come fiore all'occhiello le tapas e le tigelle, ma la clientela apprezza particolarmente anche gli stuzzichini, dedicati ai prodotti del territorio ligure, che vengono serviti in abbinamento agli aperitivi. A proposito di specialità liguri, Tire-Bouchon presenta una novità assoluta: il brunch. Un'usanza britannica e americana, nel quale trova spazio una libera interpretazione "alla genovese", con l'inserimento delle più conosciute ricette della tradizione ligure.